Albóndigas de trigo sarraceno y «Boletus»

Ingredientes

 

200 gr. de Trigo sarraceno

50 gr. boletus secos (también podemos utilizar champiñón fresco)

1 pimiento rojo

1 zanahoria

1 cebolla

1 taza de guisantes cocidos

1 cucharada Tahini (pasta de sésamo)

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita pimentón dulce

3 cucharadas harina garbanzos

Aceite oliva

 


Preparación

 

  1. Si utilizamos boletus secos lo primero es ponerlos en agua tibia durante unos 15 minutos.
  2. A continuación picamos la cebolla y la pochamos con el aceite de oliva. Rallamos la zanahoria y la incorporamos a la cebolla y le añadimos los boletus rehidratados (o los champiñones) bien picados y seguidamente el trigo sarraceno. Removemos bien y lo dejamos unos 5 min que se doren.
  3. A continuación lo cubrimos con el doble de su volumen de agua salada. El trigo sarraceno tiene que estar un poco pasado, así que le añadiremos un poco más de agua si nos hiciera falta.
  4. Mientras cocemos los guisantes con un poco de agua y aceite y reservamos.
  5. Cuando el trigo sarraceno y las verduras estén hechas y antes de que se enfríe del todo, le añadimos la nuez moscada, el tahini, los guisantes y la harina de garbanzo.
  6. Lo dejamos enfriar y formamos pequeñas bolitas muy bien prensada.
  7. Las podemos freír en aceite o las podemos meter en el horno fuerte durante unos 10 minutos.

Con una salsa de calabaza nadie se puede resistir a este maravillo plato.

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